1、准备1-1.5千克鱼剖腹洗净、切片，置于容器中，待水分沥干后加入适量食用盐及淀粉抹匀，腌制5-8分钟；
2、锅中加入1千克左右清水，再加入180克左右本调料，煮沸后小火熬制3-5分钟；
3、先放入鱼头、鱼骨，中火沸煮约3分钟，然后加入鱼片沸煮1-2分钟，煮熟出锅；
4、在鱼表面撒上适量的花椒、辣椒段，用热油呛香即可食用。