1、将1千克左右活鱼剖腹洗净，在鱼背上轻轻划几道口，放入盆中加适量、葱、姜、料酒腌制10分钟；
2、将腌好的鱼用碳烤或烤箱、油炸等方式烹调至表面金黄后备用；
3、锅中倒入100克左右植物油烧热，加入180克本调料炒香（可加入适量藕片、土豆、洋葱等适量食材炒至断生），再加入100克左右清水煮沸，最后将炒好的食材及汤汁浇在烤好的鱼上，撒上葱花、香菜、酥花生即可食用。