1、先将1-1.5千克鱼剖腹洗净，切成片置于容器中。待水分沥干后加入腌鱼用料包混合均匀，腌制5-8分钟；
2、再往锅中倒入100克左右食用油，大火烧热。加入泡菜包翻炒出香，加入调味（酱）料包、1千克左右清水，煮沸后小火熬制3-5分钟；
3、先放入鱼头、鱼骨，中火沸煮约3分钟捞出装盘，再往汤中加入鱼片文火沸煮1-2分钟，煮熟后连同汤水一同起锅装入鱼头盘中；
4、将锅洗净倒入150克左右植物油烧热至八九成熟，再将干料包倒在鱼表面，可适当加入葱段，最后将热油均匀淋在干料上即可食用。