1、准备1-1.5千克鱼剖腹洗净、切成片置于容器中。待水分沥干后加入腌鱼用料包混合均匀，腌制5-8分钟；
2、锅中倒入100克左右食用油、大火烧热加入酸菜包翻炒出香、加入1千克左右清水，再加入调味（酱）料包搅匀，煮沸后小火熬制3-5分钟；
3、最后先放入鱼头、鱼骨,中火沸煮约3分钟,再往汤中加入鱼片沸煮1-2分钟、煮熟即可出锅食用。
温馨提示：
1、腌鱼前加入适量蛋清，鱼肉的口感会更加细嫩；
2、装盘后根据个人口味，可放入适量自备干辣椒段，将100克左右食用油烧热后均匀淋在上面。